사용재료
- 우유 500ml
- 생크림 500ml
- 설탕 200g
- 판젤라틴 5장 (10g) (리프젤라틴, 가루젤라틴 사용가능)
- 딸기 200g ( 블루베리 및 다른 과일 가능 )
- 설탕 40g ( 딸기에 넣을 )
- 바닐라 익스트랙 or 바닐라 에센스 (10g) (생략가능)
만드는 방법
우선 판젤라틴을 찬물에 최소 10분정도 불립니다.
반드시 찬물사용. 뜨거운 물에 하면 녹습니다.
우유 및 생크림 각각 500ml 를 준비합니다.
생크림과 우유를 약불 혹은 중불에 끓지 않게 미지근하게 데웁니다.
10분이상 불린 판젤라틴에 물기를 한 번 짜 주고 투하
설탕 200g을 넣고 설탕과 젤라틴이 다 녹을때 까지 젓습니다.
바닐라 익스트랙을 넣는다면 지금 추가
젤라틴과 설탕이 다 녹았다면 소분해주세요.
각 용기에 200ml씩 소분 추천. 디저트 특성상 많이 안먹었을 때가 가장 맛있더라구요.
냉장고에서 보통 2시간 이상이면 굳더라구요.
판나코타 위에 올릴 딸기를 준비했습니다.
딸기 200g 썰어주시고, 설탕은 40g 5:1 비율로 준비했습니다.
블루베리는 전자렌지도 가능한데 딸기는 렌지로 안되더라구요…
약불로 수분을 날려 진득하게 만들어 줍니다.
조린후엔 냉장고에 같이 보관
잘 굳어진 판나코타 위에 딸기 고명을 올리면 끝
위에 올린 고명은 아무거나 가능합니다.
개인적으론 샀는데 맛이 없는 과일이나 블루베리 등 잼으로 만들 수 있는게 어울리더라구요.
푸딩보다는 조금 더 부드럽고 달콤한 판나코타를 먹을 수 있습니다.
기타
- 생크림 500과 우유 500을 사용한 이유는 계량이 필요없어 한 번에 만들기 쉬워서 입니다… 귀찮음 이슈
- 말차가루 10g 을 넣고 말차 판나코타도 맛있었습니다.
- 설탕이나 고명은 언제나 조절 가능
- 가루젤라틴의 경우 똑같이 찬물에 넣고 불렸다 사용하면 되는데 판젤라틴과 다르게 잘 안녹는 경우가 많아 처음엔 조금 비싸더라도 판젤라틴(리프젤라틴)을 사용해보세요.
- 바닐라 익스트랙은 우유 비린내와 계란 비린내를 잡아주는 역할을 하는데 생략해도 문제는 없습니다.