흔희들 똠양꿍으로 알고있는 태국음식이 있습니다. 여기에서 ‘꿍’이 새우를 뜻하는 말로 말 그대로 새우가 들어간 똠얌이란 뜻입니다.
거기서 재료를 닭으로 바꾼다면 닭이 태국어로 ‘까이’가 되기에 똠얌’까이’가 됩니다.
마찬가지로 돼지고기를 넣으면 똠얌’무’, 소고기를 넣으면 똠얌’느아’가 됩니다.
똠얌x레시피
필수 재료
- 똠얌 파우더
- 물 1.5L
선택 재료 ( 생략 가능 )
- 단백질 건더기 위의 레시피는 닭도리탕용 900g 닭 ( 새우를 넣어도 되고, 돼지고기를 넣어도 되고, 생선을 넣어도 된다. 취향차이 )
- 레몬그라스 1~2대
- 라임잎 4~5개 ( 더 넣어도 됨 )
- 갈랑가 슬라이스 4~5조각 ( 생강으로 대체 가능 )
- 피쉬소스 1~2 스푼
- 미원 1/2 스푼
- 토마토 1개 ( 혹은 방울토마토 취향껏 넣기 가능 )
- 브로콜리
- 치킨스톡 1스푼
- 연두 1스푼
- 칠리 페이스트 1스푼 ( 맛 연할 땐 2스푼 )
- 태국 고추 4~5개 ( 청양고추로 대체 가능 )
- 태국 고춧가루 반스푼 ( 더 매운거 원하면 더 넣어도 됨 )
- 고수잎 20장 ( 양 조절 가능 )
- 라임즙 한 바퀴 ( 마지막에 넣어야 한다. 오래 끓이면 써짐 )
위의 완성품에 들어간 재료는
닭도리탕용 닭900짜리 / 레몬그라스 1개 / 라임잎 4개 / 생강 5조각(세로썰기한거) / 피시소스 2스푼 / 미원 반스푼 / 치킨스톡 1스푼 / 연두 1스푼 / 칠리페이스트 1스푼 / 태국고츠4개 / 태국고춧가루 반스푼 / 고수잎 20장 / 라임즙 한바퀴
만드는 방법
- 다 넣고 끓이면 된다
- 단, 라임은 마지막에 살짝만 끓인다. 많이 끓이면 써짐.
기타 주의사항
똠얌x 레시피는 똠얌꿍, 똠얌까이 뭘 해도 뒤에 고기만 제대로 들어가면 씹히는 맛을 낼 수 있고, 파우더만 들어가면 이미 대부분의 맛은 결정난다.
나머지는 조금 더 맛있어지기 + 취향의 영역
처음엔 찾아본 레시피가 많이 달라서 넣어도 되나? 안되나? 이런 고민이 많았었는데 막상 만들어보니 이유를 알게됐다.